腐らないもの、死なないもの。

noteを始めてもうじき１年になるけれど、 私はその間に、ひとつ、夢を叶えたことに気が付いた。 それは、「腐らないもの」を扱う商売をしてみたい、という夢、というか、憧れだった。 私はレストランを経営しているから、当然、、扱うものは食材。 食材は腐るから、食材を無駄にしないよう、ちゃんと回せるように、計画し、予測し、工夫する。けれど、どんなに気を使っても、食材が腐ることもあれば、消費期限や賞味期限を過ぎたりすることは、避けられず、そうなると、とても悲しい。 以前、私の店