使い古した鍋

写真の鍋は15年以上前から使っているモノです。

蓋が重く、密閉しているので
若干の圧力が食品にかかります。
時短になりますね。
加圧鍋ほどの圧はかかりません。

栄養を摂るという視点での、良い調理法とは
・生
・蒸す
・煮る
・焼く
・油で揚げる
の順番だそうです。

で、できるだけ上の方の調理法をやるようにしています。
魚や薄切りの肉も、この鍋で蒸すことがあります。

調理後に、魚は醤油をかけ、
肉は生姜をすりおろした上に醤油をかけて食べます。