第12回パスタ部🍝【ノンナ気分でパスタ・エ・ファジョーリ】

パスタ・エ・ファジョーリはイタリア国内でも地域によって様々で、フレッシュトマトやトマトピューレを加えたり、パスタも様々なショートパスタを使ったり、ロングパスタを折って加えたりします。今回のレシピはトマトを使わないビアンコで、ショートパスタを別茹でせずに具材と一緒に煮込む作り方です。ノンナ気分でテキトー万歳！

⭐︎材料（2〜3人前）
・うずら豆、白インゲン豆などお好みで　乾燥→150g  水煮→300g
・お好みのショートパスタ　180g
・セロリ　1本
・人参　1本
・玉ねぎ　1/4個
・にんにく　小1片
・パプリカパウダー　少々（無くても可）
・ローリエ　2〜3枚
・薄力粉　大さじ1
・バージンオイル　
・塩
・お好みで仕上げにパルミジャーノ、黒胡椒など

⭐︎作り方
・生豆または戻し乾燥豆の場合は、少々の塩を加えたお湯で30分程煮ます
・豆の半量を、少量のオリーブオイルと共にブレンダーでペースト状にしておきます
・人参、セロリ、玉ねぎは5mm角くらいに刻み、ニンニクはみじん切りにします
・鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニクを入れて点火し、香りが出たら残りの野菜とを加えて炒めます
・軽く炒まったら分量の薄力粉をパラパラと振りながら加え、弱火で10分ほどソテーする事で粉っぽさを取り除きます
・潰してない方の豆を鍋に加え、水またはブロードを1リッター加えて、塩少々、パスタを加えて、パスタが柔らかくなるまで弱火で煮ます
・パスタが柔らかくなったら豆のペーストを加えて混ぜ、オリーブオイルをふた回しくらいかけて完成♪
・盛り付けて、お好みでパルミジャーノや黒胡椒をかけても美味♪パンを添えても♪

うずら豆（乾燥）

白インゲン豆（乾燥）