第9回パスタ部🍝【イタリアンシェフが本気で作る"俺のナポリタン"】

これが一番美味いと思うねーーーん！！！！

コホン・・・失礼しました

＜材料＞（1人前）
・スパゲティ乾麺　１００ｇ
・玉ねぎ　1/2個
・ソーセージ　適量
・ピーマン　2個
・マッシュルーム　3個
・ケチャップ ５０ｇ
・オリーブオイル
・無塩バター１０ｇ
・パルメザンチーズ適量
・生卵　1個

＜作り方＞
①下準備
・鍋にたっぷりのお湯を沸かします（1.5%程度の塩を入れます）
・玉ねぎは1/2を8カットするぐらいの厚さにカットします
・ソーセージは３ｍｍ厚くらいにカットします
・ピーマンは縦に厚めの千切りにします
・マッシュルームは３ｍｍ厚にスライスします

※具のお野菜は上記にこだわる必要はありません。冷蔵庫に余った食材を活用しましょう（但しハム、ソーセージ系の具は必須。キノコ類もダシが出てオススメです。）

食材の準備が出来たらスパゲティを茹で始めます。今回はいわゆる「アルデンテ」に茹で上げます。

②ベースソースを作る
・ソテーパンに少量のオリーブオイルを加え、火にかけてソーセージからソテーします（中火）
・肉の香りをオイルに移したら残りの食材を加え、強火でさっとソテーしつつ全体に軽く塩をふります
・食材に軽く火が入ったら、強火にかけたままケチャップをうにゅーっと３～４周かけます（約３０ｇ）
・ケチャップごと強火でさらにソテーし（ただし焦がさないように）ケチャップの酸味を飛ばします
・食材がくたっとなる前に火を止め、パスタの茹で汁を５０ｃｃ程加え軽く混ぜておきます

③仕上げ
・麺にほんのちょっと芯があるかな？ぐらいでお湯から上げ（アルデンテ）しっかり湯切りしてソテーパンに入れます
・ここでとりあえずソテーパンのほうはさて置き、パスタを茹でたお湯を再び沸かし、菜箸でぐるぐる混ぜて、お湯が回転してるうちに生卵を割り落とします（ポーチドエッグ）※2分程したら火を止めます
・ソテーパンのほうは追いケチャップをうにゅーっと2周半くらい加え（約３０ｇ）バターを加えて、火にはかけずに余熱で混ぜて行きます
・お皿に盛り付け、富士山のようにちょこっと山頂を凹ませ、そこにポーチドエッグを穴あきレードルなどですくい乗せて、パルメザンチーズをたっぷりかけて完成！