華やかさを陰であそばせる…
もう、かなり前からオリジナルを
時間をかけて積み上げてきたブレンドの最終調整。
お店の世界観と主張の強いコーヒーをあえてぶつける。
紙一重のバランス感…
ギリギリのラインを探る。
抽出する人の環境、設備、微妙な癖を頭に叩き込みながら、限られた中での最大限のパフォーマンスを考える…
もがいたその先にしか、独創性など生み出せない。
PARI,SIA ORIGINAL BLEND
絶対的な口当たりの良さをキープしつつ、明るさをある範囲内で極限まで切り詰めていく。
ローストの強弱ではなく、組み合わせの妙。
コントラストをつけながら、輪郭をすこしずつはっきりさせていく。
持ち味を生かしながら、ストライクゾーンを広げた。
立ち上るクッキーのような甘い香りと、エレガントな余韻…
そしてホッとするような心地よさ。
陰であそばせた、華やかさがささえてくれる。
ながれというものを大切にした。
パリジアのオープンまで、もう少しだ…
もっとこーひーセレクション
9th October, 2016.
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