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Photo by nemukoekannji

もつ鍋ってどんな味？何味が美味しい？味噌と醤油の定番はどっち？

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もつ鍋といえば、寒い季節に食べたくなる鍋料理の代表格。 プリプリしたもつとたっぷりの野菜が入った、博多発祥のもつ鍋は一度食べたらクセになる味です。味がするのか？また、味噌と醤油、どっちが美味しいのか？さらに牛もつ・豚もつ、どっちを見ているのかなど、もつ鍋の「美味しさ」について徹底解説していきます。

もつ鍋の味わいとは？プリプリの食感が勝負！

もつ鍋の「もつ」とは、牛や豚の内臓のこと。 特に「シマチョウ」と呼ばれる牛小腸が人気の部位で、肉厚でとろけるような食感が楽しめます。溶け出して、野菜と一緒に煮込むと、深いコクと憧れがある独特の風味が生まれます。

もつ鍋は、濃厚なスープとプリプリのもつが絶妙にマッチして、クセになる味わいが特徴です。スープの種類によっても味わいは変わりますが、基本的にはコクが深く、旨味が詰まった一品です。

味噌味と醤油味、定番の美味しさを徹底比較

もつ鍋のスープにはさまざまな種類がありますが、定番は味噌と醤油。それぞれの味わいについて見てみましょう。

  1. 味噌味
    味噌味は、もつの旨味と味噌のコクが合いさり、濃厚で甘めのスープが楽しめます。 味噌の香りがもつと野菜にしっかり染み込み、特に寒い季節には体が温まると人気です。濃いめの味が好きな方やもつの風味を堪能したい方にはおすすめです。

  2. 醤油味
    醤油味は、すっきりとした後味が特徴で、もつの旨味を味わえます。 醤油の香ばしさがスープ全体に広がり、もつの風味をしっかり楽しむことができます。 もつ鍋を初めて食べる食べ方やあっさりした味が好みの方には、醤油味が向いているでしょう。

どっちが定番？おすすめはどっち？

定番としては、博多では醤油味がよく親しまれていますが、味噌味も非常に人気です。季節やその日の気分で選ぶのも楽しみ方の一つですね。


牛もつと豚もつ、どっちがもつ鍋に合う？

もつ鍋に使われるもつは、牛もつが一般的ですが、豚もつも地域によっては人気があります。牛もつは、特にシマチョウがプリプリとした食感で、濃厚な脂の甘さが特徴です。もつは、牛もつに比べてあっさりしているため、脂っぽさが気になる方にも食べやすいです。

おすすめの部位：シマチョウ

牛もつの中でも、シマチョウは脂がのっており、鍋のスープによく見ます。プリプリとした食感がありながらも、脂が多いためコクが強く、食べ応えも抜群です。


もつ鍋を食べたら気をつけたい「消化時間」

もつ鍋は美味しいですが、もつは脂が多く消化するのに時間がかかる食材です。食べ終わると、胃に負担がかかりやすいため、適量を楽しむのがポイントです。また、消化を助けるためにネギヤニラなどの薬味や野菜も一緒に摂ると良いでしょう。

まとめ

もつ鍋は、味噌と醤油のどちらも美味しいので、どちらを選んでも間違いありませんが、濃厚さが好きなら味噌、あっさりが好きなら醤油がおすすめです。牛もつのシマチョウを使ったもつ鍋が特に人気で、プリプリとした食感がクセになります。

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