福井の郷土料理は「地味」なれど「滋味」である ~佐々木京美さん~
今回ご紹介するのは、福井の郷土料理研究家で食プロデューサーでもある佐々木京美さん。福井の特産品を使った新たなお土産の商品化や、水ようかんといった既存商品のブランド化、農林水産省の6次化プランナーなど、数えきれないほどの食にまつわる企画・プロデュースにかかわっておられます。
7月のジオリブ公開講座でのお話などから、印象的だったお言葉をいくつかご紹介します。
❚ 日常にあるものでおもてなしをする 福井を代表する食材には、甘エビ、カニ、ぐじ(アカアマダイ)などがあります。近海で