飲食店のデザインは誰でもできる！？

はじめに 　私は、建築士で飲食店デザインの専門家です。飲食店の経営者や企業から相談を受けたり、苦労話を聞く機会があります。細かな仕様は各社各様であるものの、彼らには本質的で、普遍的な共通の問題や課題がたくさんあるように思います。私はかねてから、飲食店の設計・デザイン方法論を議論していきたいと思っていました。 　「飲食店を開業する」行為の中には、いろんな事項が複雑に含まれていて、簡単には理解できません。でも、お店の設計・デザインに焦点を当てて、そのパートの全体像が理解できる