低糖質のレシピ
塩麹入り酢キャベツ。
酢キャベツは何度か作ってみていまいち気に入らない。
塩麹は一度麹から作ったけどあまり使わなかったな；；調味料として売っている塩麹買ってくるか…。
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おせちもちょっと気を使って見たほうがいいのか…。
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砂糖の代用品を使わないレシピなのが気に入った。
結局、砂糖は使わず、酒、みりん、醤油だけで味付けした。まあ、みりん、甘いのだけどね～。
昔からあまり料理に砂糖を使わないので違和感はない。
ゆず大根
かぶの菊花漬けとか大好きだったけど、今年、市販の物はやはり甘かった…。
で、ネットで調べたレシピから砂糖を抜いて作ってみた。意外と普通に美味しかった。
大根半分を薄めのいちょう切りにして塩をまぶして置いておく。
ゆず1個の皮を剥き千切り。残りのゆずは絞る。
大根から出た水分を絞ってシールパックに入れ、ゆずの皮とゆず果汁を入れ、ひたひたになる程度まで酢を足す。
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血糖値が高いとわかってからは糖質が高い芋系は避けていたのだが、実は白米よりは糖質もGI値も低いという。あまり我慢せずに食べてもいいのね～。
結構、干芋コレクション持ってたからな～。
酢漬け系
冷蔵庫に常備して、食事の前に食べたりしている。意外と砂糖を入れなくておいしい。
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レンジでちゃきっと戻して混ぜるだけなので簡単。小さいサイズの切り干し大根を買ってきて全部使い、花椒や唐辛子を混ぜて作っている。カンタン酢はちょっと甘みがきつい感じがするので、使い切ったらオリゴ糖か蜂蜜か買い溜めた生姜シロップ使ってみるかな？
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三重苦だしカンタン酢いっぱい余ってるからちょっとやってみるかな？
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