『和菓子です。』
日本の素晴らしいさを外国の方に伝える時、私は和菓子をひとつ差し上げる。これで、すべてが説明できる。このひとつぶの美しさ、繊細さ、四季を大切にする風習、職人魂、もののあはれ。
和菓子は、日本のすべてを凝縮している。