鶏と山菜のおこわを作りました。鶏肉をパサパサにさせず、ぷりっぷりで、ジューシーに保つ方法は、最初に下味をつけて焼いておいて、ご飯と一緒に炊き込まず、炊き上がる五分前にさっと入れること。料理の腕が一段上がるのは、ちょっとした、コツと一手間です。