『抹茶のカトルカール』

カトルカールはフランス語で、「４分の４」という意味。バター、砂糖、卵、小麦粉が４分の１ずつの配合で作られた、フランスの家庭で作られてきた伝統的なお菓子。パウンド型で焼くので、日本ではパウンドケーキとして認識する方が多いかも。
フランスでは、レモンがちょっと入ってる。

カトルカールって、作る側として思うことは、やはり計量が簡単なんだ。

四種の材料、２００ずつとか、ね。

 今回は和風に抹茶にしたよ。

焼き上がって、型から外し、あら熱がとれた頃、ナイフを入れると、その瞬間、シュワって音がする。

その一瞬で、生地の状態を判断してる。

私の一番好きな瞬間。