『麹。』
どんな発酵食品をつくっても、こんなきもちになることはない。ふわふわで繊細で、まるで白いうさぎを触っているみたい。手で崩すと、ふわっと白い粉が舞う。
なんともいえない愛着と、静かに湧き立つ感動。麹はとくべつ。