麦の花が咲く

春。
桜の散った後で、4月にひっそりと麦の花が咲きます。

小麦の花

小麦では実の先端から白い葯（雄しべ）が出て、花粉を飛ばします。
穂が出揃う頃に開花し、1週間ほどで散ります。

小麦の開花

大麦の花

大麦はさらに地味です。
小麦と同様に実の先端から葯（雄しべ）を出しますが、黒いため分かりづらい。
芒（ぼう）というヒゲのような部位と実の付け根に黒い葯がわずかに出ます。
写真はビール用の2条大麦です。
穂では実が2列に並んでいるため、「2条」です。

2条大麦の開花

農薬を使用しない方が危険？

小麦、大麦ともに開花期に殺菌剤を散布し、「赤かび病」を予防します。
雨の多い日本では、「赤かび病」が発生しやすいためです。
赤カビ菌はカビ毒のDON（デオキシニバレノール）を生成します。
これは加熱しても失活しないため、摂取すると嘔吐などを引き起こします。
このため麦の検査規格は厳しく、赤かび粒が1000粒に1粒でも混入すると流通できません。

一般的に農薬は危険とされますが、農薬を使用しない方が危険な場合もあるということです。
特に無農薬栽培の麦にはご注意ください。