バナナの「追熟」しってますか？
バナナは遠い国々から
時間をかけて運ばれてきます🛬
日本に上陸する時は、
緑色のまだ硬～い状態。
もちろんそのままでは食べられません。
「なんで黄色の状態で入荷しないの？」と
良く聞かれますが、
日本に害虫が入ってくるのを防ぐため、
法律で決まっているんです🐛
なので、皆さんも良く知っている
美味しい黄色いバナナに変身させるには、
「追熟」が必要になります。
最近では、温度を急激に上げ下げして
短期間で皮を黄色くする方法が主流。
たくさんのバナナを一気に追熟できるのですが、
バナナ本来の甘さやおいしさは生まれません。
松孝では、まず熟成の準備からはじまります。
バナナの箱を人力で積み直し、通気をよくします。
全体をしっかり熟成させるためのこの手間がとても大事。
その後は、自前のムロの中で、
じ～っくりバナナを追熟させます。
食べたくなるのをガマンガマン・・・。
一週間かけて追熟すると、
どうでしょう？
芯から甘くておいしいバナナに大変身！
果肉のでんぷん質までしっかり糖化した、
ザリッとした芯やえぐみのない、
本当においしいバナナのできあがり！
★皆さんのお近くの店舗でも買えるかも？
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