【津山産小麦レシピコンテスト】ひとくちパイキッシュ

ひとくちパイキッシュ（東雲ベジッシュ）

津山産小麦の甘さや風味を感じられるサクサクパイ生地です。

【材料】(2個分）
①’ 強力粉（せときらら）　45ｇ
②’ 薄力粉（ふくほのか）　45ｇ
③’ 有塩バター    　　　　　75ｇ
④’冷水                　　　　　37.5ｇ
牛乳　　　　　  　　　　　25ml
卵 　　　　　　　　　　　1/2個
エビ 　　　　　　　　　　３つ
イカ 　　　　　　　　　　１つ
ほうれん草 　　　　　　　1/8束
パプリカ 　　　　　　　　8ｇ
じゃがいも 　　　　　　　10ｇ
パセリ               　　　　　少々
塩こしょう        　　　　　少々
チーズ              　　　　　 5ｇ
卵黄                   　　　　　2ｇ

【作り方】
(１) ①’と②’は合わせてふるっておく。
(２) ③'は2cm角切りにして冷やしておく。
(３)（１）に③'を入れカードなどで切りまぜながら大豆位の大きさになったら止める。
(４)（３）に冷水を入れヘラで混ぜ最後は手でひとまとめにする。
(５)四角にして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
(６)打ち粉をして真ん中を中心にして二つ折りにしてそれを90度回し、
     後4,5回繰り返し、４～5時間寝かす。
(７)牛乳・卵・塩コショウ・チーズをボウルに入れ混ぜる。
(８)野菜は全てみじん切りにする。
(９)生地を7mm程度の暑さに伸ばし、6㎝四方に切り、2枚は真ん中に
　  4㎝直径丸にくりぬいて,もう1枚のパイの上にのせて、
      卵黄を塗り200℃で15分焼く。
(10)（９）が焼けたら（７）を中に流し入れ具を好みの量を入れる。
(11)（10）を200℃で10分焼く。