きんぴらごぼうの「ごぼう」

大学生のときにバイトしていた山形料理屋さんのメニューにあった「きんぴらごぼう」。 私の家では出てこない太さ・大きさのごぼうのサイズに、結構印象が残っている。 記事でいうと、乱切りになるのかな。 （その山形料理屋さんは、もう少し長めの乱切り...という感じだった気がする） あんなに大きく切ったごぼうなのに、しっかり味がついていて、でもしょっぱすぎない。とっても美味しかったのを覚えている。 真似して作ろうと思っても、あそこまで美味しいきんぴらごぼうにはならない...。