高い栄養価を誇る「肉厚サバ焼きの香味ソースとあさりごはん」

ママの休食では、栄養バランスを考えながら、主食、主菜、副菜に使用する食材を検討しレシピのたたきを作るのですが、魚を使うと栄養価は一気に上がるんです。

それくらい、魚のもつ力はすごいのですが、本日はその中でも優れた栄養価を誇る食材の一つで、青魚の代表格である「鯖」を使ったメニューについてご紹介します。

特徴について

肉厚サバ焼きの香味ソースとあさりごはん

脂がのった柔らかな身の鯖に香味ソースをかけ、ご飯と合わせて食べたくなるメニューに仕上げています。鯖だけでは不足するビタミンB群やC、食物繊維などを補うために、副菜にはカボチャや赤ピーマンなどの緑黄色野菜を使用し、全体の栄養バランスを整えています。

ちなみに、赤ピーマンは緑や黄色のピーマンよりもビタミンCが豊富で、緑ピーマンの2倍以上の含有量です。

🔻100gあたりのビタミンC含有量
・緑ピーマン：76mg
・黄ピーマン：150mg
・赤ピーマン：170mg

出典：文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会. 日本食品標準成分表2020年版（八訂）

栄養について

栄養価一覧

エネルギー：525kcal
たんぱく質：28.1g
糖質：61.1g
食物繊維：4.0g
食塩相当量：1.6g
カルシウム：97.1mg
マグネシウム：92.1mg
鉄：9.1mg
ビタミンA：416.1µgRAE
ビタミンD：3.1μg
ビタミンE：4.1mg
ビタミンB1：0.4mg
ビタミンB2：0.4mg
ナイアシン：11.8mgNE
ビタミンB6：0.8mg
ビタミンB12：22.4μg
葉酸：171.4μg
パントテン酸：1.8mg
ビタミンC：103.3mg

栄養のポイント

鯖を使ったメニュー「肉厚サバ焼きの香味ソースとあさりごはん」は、2024年2月時点で、「たんぱく質」と「鉄」の含有量がママの休食のお弁当の中で2番目に多い、という特徴があります。また、「ビタミンC」の含有量も多く、1日に必要な量（推奨量）をこの1食で補うことができます。

 肉厚サバ焼きの香味ソースとあさりごはん  | ママの休食メニューサイト