2024シュトーレン・おいしくなったポイントその1 酵母
今年のシュトーレンにはパン酵母を使っています。
パン酵母は砂糖や油分が多く含まれた生地でも発酵力が衰えず、焼成時に釜伸びして、しっかりと膨らんでくれるのが特徴。
そして、発酵している間も焼き上がる間も甘くて優しい香りがするのも特徴で、シュトーレンの製造が始まると工房は甘い香りに包まれます。
この優しい香りは生地にしっかりと移り、ひと口ごとにふわりと甘い香りを楽しむことができます。
今年のシュトーレンは香りもおいしくできていますので、お楽しみに🙂
1年かけた四万十の旬でつくるシュトーレンの詳細はこちらから↓
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