だしがらのたたき風とだしぽん酢

だしがらのたたき風と だしぽん酢 旨味の残っただしがらを そのままたたきのようにさっぱりと。 戻った時のサイズを考え 大ぶりの鰹は2〜3枚に割って戻します。 取れたお出汁でぽん酢もできて一石二鳥！ 季節の柑橘、薬味を使うと変化も楽しめます。 ■材料　3〜4人分 だしがら　1回分 新たまねぎ　1個 青紫蘇　　　5〜10枚 しょうが　　10g程度 ※新たまねぎがない場合はしっかりと辛味を抜いたたまねぎ、その他千切りの大根やきゅうり、カイワレ、ちぎったレタスなどでも。 ○だし