今年2回目の味噌作り
今年2回目の味噌。
北海道産大豆 900g
乾燥麹 1000g
塩 500g
今回、真夏だし、少し辛めにした。
これが7月初め。
暑いから、びっくりするくらい早く仕上がって、いつもは物置で寝かすけど、途中で台所に移動した。
約50日でもうこれ以上色が付いたらうちのメンバー食べないと思ったので、小分けして冷蔵庫へ。
やっぱり次回からは麹屋さんの麹に戻そう。でも、甘塩より、やっぱり辛めのが、途中の心配無くていいなぁ。次回、塩分濃度どうしようかなぁ。うん、あのね、大した事書いてないんだ。そしてこれからも書かないと思うよ。それでも良ければ止めはしない（笑）ありがとうございますです。