事業家集団環境に学ぶ：潰れない店舗経営のヒント

事業家集団環境で学んでいる川村幸子です！
近年、日本の飲食業界では、特にカフェの倒産・廃業が増加傾向にあるという記事を目にしました。2023年には飲食店全体の倒産件数が768件に達し、カフェもその中で過去最多を記録した、というニュースなども見たことがある方もいるかもしれませんね。

日本のカフェ業界の廃業率

特にカフェは、「独立・開業」ブームの影響で新規参入が増える一方、1年以内に閉店に追い込まれるケースが多いと言われています。その理由にはさまざまですが、そもそも集客があれば、売上も上がるはず。物価の高騰や資金面など、廃業の理由を挙げればキリがないのでしょうが、シンプルに集客に苦戦する店舗が多いのではないでしょうか。

潰れない店舗経営のヒント

そこで、「事業家集団環境」で学んでいることが、「潰れない店舗経営」を実現できるのでは、と考えました。具体的には以下です。

1. チーム経営を導入する

多くの店舗経営者は、店長やオーナーがすべてを管理するトップダウン型の運営を行いがちです。しかし、これではオーナーが不在になった際に機能不全に陥るリスクがあります。そこで、スタッフやパートナーと経営に関する意思決定を分担する体制を整えることで、店舗が「一人に依存しない」状態を目指す。
たとえば、メニュー開発はキッチンスタッフに任せ、マーケティングはSNS運営が得意なアルバイトに担当してもらうなど、それぞれの得意分野を活かす仕組みが効果的ではないでしょうか。

2. コミュニティを育てる

店舗の「外部」に人脈を広げる視点が重要です。たとえば、地元の他店や異業種のオーナーと情報交換を行うことで、エリア全体の活性化を目指すことができます。これにより、店舗単体で抱える課題が地域全体で解決できるケースも増えるでしょう。

3. 変化への適応力を持つ

事業家集団環境が成功する背景には、変化に対応する柔軟性があります。たとえば、店舗経営においても、テイクアウト需要の高まりやデジタル化といった時代の流れを捉えることが欠かせません。この適応力を高めるためには、スタッフ全員が新しい知識を吸収し続ける環境を整えることが求められます。

事業家集団環境のシステムで得られる未来

事業家集団環境のシステムを参考にすることで、店舗経営者は孤独から解放され、より長期的な視点で経営に臨むことができます。また、責任やリスクを分散する体制を作ることで、どんな経営環境においても柔軟に対応できる店舗づくりが可能となります。

「潰れない店舗経営」を実現するためには、一人で抱え込むのではなく、多様な知見を取り入れたチーム経営を目指すことが重要です。そのためにも、自店内だけでなく外部との繋がりを意識し、事業家集団環境のような仕組みを積極的に取り入れていくと得られるメリットも大きいのではないでしょうか。