狭小店舗の高級飲食業態 The Grand Blue Express NAUTILUS Ueno-Tokyo
上野アクアリウムレストラン NAUTILUS
上野駅近くの雑居ビル5階、和風居酒屋からフレンチレストランへのリノベーション。問題は店舗があまりにも狭いことだった。居酒屋であれば、席や通路が少々狭くても気にならないが、ある程度客単価も上がるフレンチで狭い空間はイメージダウンにつながりかねない。プランを進める中で最低限必要席数を確保するとメイン通路が80数センチしか確保できなかった。これではまともにすれ違うことすらできない。狭くても高級業態が成り立つような、お店に来たお客さんが