四川麻婆豆腐

［工程①肉ひき肉・豆腐の下ごしらえ］

まず、ネギとニンニクの芽(写真はニラ)を切る
長ネギ　1/2本
ニンニクの芽　適量

豆腐を湯通しする(塩ひとつまみ)
※ミネラルがめちゃんこ含む天日塩「慶安の潮」を使えばおいしさ際立つ(当店販売品)

肉味噌作り
フライパンに入れ加熱する
油　大さじ1
豚ひき肉　100g （他のお肉でもOK）
醤油　大さじ1/2
甜麺醤（テンメンジャン）　大さじ1
※こつめ先生お気に入り木桶仕込み醤油を使えばプロの味に(当店販売品)

［工程②麻婆豆腐の味つけ］
まず弱火でたく
油　大さじ1
唐辛子　適量3本くらい
ニンニク　小さじ1
しょうが　小さじ1/2
を炒める。唐辛子が焦げないように注意。
ニンニクの香りが立てばお酒を大さじ1

写真撮り忘れ(⌒-⌒; )

続いて工程②に肉味噌とボイルした豆腐に加え
豆板醤　大さじ1
一味唐辛子　小さじ山盛り3杯（各自調節する）
鶏ガラ中華スープ　100cc ×2回
醤油　小さじ1
で辛味をつける
 

［工程③ひき肉・豆腐を入れて仕上げまで］

切っておいた長ネギとニンニクの芽を投入
油　大さじ2
特製ラー油　適量
豆鼓醤（トウチジャン)

最後は、火を止めて片栗粉 （硬めの水溶き）大さじ3ほど
かき混ぜながらゆっくり何度かに分けて入れる
程よいトロミが出れば終了
出来上がったのがコチラ↓

おいしそうですねえ^_^
実際お店のような味になっていて美味しかったですぅ。
こつめ先生でもできる簡単麻婆豆腐でした！