えぐいけどやめられない！栄養たっぷりゴーヤの処理の仕方

今日はゴーヤのえぐ味の抜き方を紹介したいと思います😊 ゴーヤは葉酸　カリウム　ビタミンCと言った営養素たっぷりで夏バテ防止　むくみ防止等のカリウムを含んでおります　抜き方と言っても完全にえぐ味を抜く事は出来ませんのでご了承ください

ゴーヤはまず包丁で縦割りにしますこの綿に強いえぐ味があります

スプーン等で抉るようにして綿を取ります

こんな感じですね😊 綿は実はゴーヤの３倍の栄養素を含んでるらしいです油で揚げたりすると食べれるらしいですが苦手な方は廃棄してもらっても構わないかと

加熱用なら2ミリ程度に切ります

お浸しにしたいなら 1ミリ程度もっと薄くしたいなら薄くても構いません

ゴーヤをボールにうつして全体に軽く塩をまぶしますこのまま10分程度放置してくださいこの状態で強く揉んだりするとバキバキ折れてしまいます

浸透圧でゴーヤから水分を奪えたので強く揉みます緑の汁が出てきますがこれはえぐ味なので罰ゲームで飲ませたりするのもありかと(笑)

ある程度揉んだらラップを落とします

重石を乗せて冷蔵庫で１日漬物みたいに寝かせます

１日経ちましたこのようにえぐ味を少し出す事が出来ます

後は使う分だけ水でさらします塩分が抜けたらそれでいいです水でさらし過ぎると栄養が抜けてしまうので気を付けましょう😊 お浸しで使う場合はえぐ味を少し抜くためにさっと湯通したりもします後はゴーヤチャンプルや　ゴーヤの天麩羅にしたらスナック感覚でお酒のつまみにもなりますねそれでは読んでいただきありがとうございました😊