青み野菜がより美味しくなる　ゴマネーズの作り方

今回は青み野菜に合うドレッシング的な役割をするゴマネーズを紹介したいと思います( *´艸｀)　調理の行程は　切る　水にさらす　湯がく　混ぜる　です　油は使いませんが　ゴマもマヨネーズも油を多く含んでます　ご了承下さい

青み野菜は何でも構いませんほうれん草　チンゲン菜水菜　アスパラ　ブロッコリー　いんげん豆等今回は小松菜を使います

根のものはこの間に砂や石が詰まってるものがほとんどです切り落としましょう余談ですがほうれん草の根は栄養価がたっぷりらしいですので私は　よくさらしてお浸しにしますね😊

適度な長さに切って砂を落としますよく水でさらして下さい砂が残ると食べた時に　噛んだ時にガリっとなるので一気に食欲がなくなるので気を付けましょう😓

洗ったら軸と葉を分けます湯がく時間が微妙に違うので軸と同じ時間で湯がくとぼろぼろになったりしますほうれん草なんかは軸を輪ゴムで縛り軸から熱湯で湯がくやり方をしますね

沸騰したお湯に塩を入れて軸から湯がきます約1分というところですね

1分程たったら葉の部分を入れます 30秒程度湯がいたら後は余熱で火が通ります

それを氷水に落とします

あまり水につけておくと色が落ちてしまうので水からあげて手でぎゅっと絞っておきます

続けてゴマネーズの作り方を説明しますボールにマヨネーズ大さじ3 練りゴマ大さじ2を入れて泡立て器で合わせておきます

合わせたら薄口醤油を5cc入れてさらに混ぜます

次に白味噌を5cc程入れますこれでゴマネーズの完成です

ゴマネーズのボールに絞った小松菜を入れて合わせます

ゴマネーズ和えの完成になりますゴマネーズは青み野菜だけに限らずドレッシングや冷たいうどんにかけて食べても美味しいですよ色んな使い方があるので是非試して下さいね( *´艸｀) それではご購読ありがとうございました😊