お父さんがホクホク顔 居酒屋定番のスルメイカバター醤油炒め
今回はお酒とご飯がススム居酒屋定番のメニュースルメイカバター醤油炒めを紹介したいと思います( ＾ω＾) 調理の行程は 切る 揚げる 炒めるです 油は使います
用意する
材料
スルメイカ 150g
玉ねぎ50g
人参20g
パプリカ 赤 黄色 10gずつ
ピーマン 一個
調味料 無塩バター 大さじ1
酒 10CC
醤油 7CC
塩 小匙1
スルメイカは
軟骨やワタを処理し
さっと水洗いします
1センチ幅に切ります
ピーマンは
縦割りし
ワタや種をとり
縦に1/3ぐらいに切ります
人参は2ミリぐらいの
色紙切りにします
写真は
中華料理でよく使う
片【ピェン】という切り方です。
パプリカ赤 黄は
ピーマンよりも
細く切ります
玉ねぎは
包丁を斜めに照らして
くし切りにします
苦手な方は
太めに繊維にそって切ってください
180℃の油を用意し
野菜を油で
さっと揚げます
10秒程度です
完全に火を通す必要はありません
このように
高温の油を通す事によって
綺麗に色がでます
揚げ物が苦手
もしくわ
油を用意するのが
めんどくさいという方は
普通にフライパンで
炒めてもらっても
問題ありません。
以上で
材料の下処理は
完了です😊
温めたフライパンに
バター大さじ1を入れて溶かします
全体によく馴染ませて下さい
切ったスルメイカを
投入し
塩小匙1入れて
炒めます
ある程度
イカに火が入ったら
さっき
油を通した
野菜を入れて
混ぜ合わせます
酒10CCをいれ
アルコールをとばします
旨味出しや
臭み消しの効果もありますね
仕上げに醤油を
8ccを入れて
絡めるように
炒めます
味見してみて
薄かったら
調味料を足しましょう( =＾ω＾)
出来上がりは
こんな感じになります
無塩バターが
なくて
有塩バターしかない場合は
塩を入れる量を押さえましょう
覚えてしまえば
短時間で出来る
居酒屋料理ですね😊
それでは
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