うち流ピザ生地の作り方パート②生イースト(Frischhefe)
「生イースト」実はドイツに来てから初めて知りました。
さすがパンの国です。いつも使うイーストから違っていました。
調べていくと、ドライイーストに含まれる添加物(乳化剤)が生イーストには入っておらずこちらは「無添加」だそう。
ドイツに住んでるんだし、身体に優しいし、やっぱりこのまま生を使っていこうと思います。
冷凍保存は可能と書きましたが、酵母の力は弱くなるとのこと(ドイツ人調べ)。
そのため冷凍物を使う際は量を増やした方が良さそうです。
※この中での説明内容は様々
