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戦国武将と味噌汁の話

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本
＜お味噌汁＞　ひと椀がつむぐ大切なもの　それは日本のたから 「お味噌汁復活委員会」は、味噌汁の大切さをあらためて発信していこうと、2014年夏にFacebookページにてスタ…
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農舎（のうや）オガッサ　小板和由

#酒

第6椀　信玄のほうとう風お味噌汁

初出：2015年1月23日 ＜お味噌汁＞　ひと椀がつむぐ大切なもの　それは日本のたから 戦国武将と味噌汁の話その１ 「信玄のほうとう風お味噌汁」 今回から、ワタクシの大好きな戦国武将と味噌汁の話を数回シリーズで書かせていただきます。 岐阜県飛騨地方の「朴葉味噌」という料理は、野菜やきのこなどと味噌を朴葉にのっけて、下から炙りながら食べるというものでして、調理器具も食器もいらない極めて実用的な野戦食だったそうです。ごはんをつぶして串に刺して味噌（醤油）だれをかけて焼く「

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第8椀　家康の芋茎味噌汁

初出：2015年3月6日 ＜お味噌汁＞　ひと椀がつむぐ大切なもの　それは日本のたから 戦国武将と味噌シリーズその３ 「家康の芋茎味噌汁」 戦国武将は味噌の重要性をよく知っていたという「戦国武将と味噌」シリーズ３回目です。 三河出身の徳川家康は野戦がめっぽう強かったそうでして、家康が好んでいたというと言う話ではありませんが、その時代に実際に作られていたという究極の野戦食が「芋茎縄（いもがらなわ）」というものです。これは里芋の茎（ずいき）を味噌で煮て、乾燥させたものを縄

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第15椀　孝景の戦国そば

初出：2015年8月4日 ＜お味噌汁＞　ひと椀がつむぐ大切なもの　それは日本のたから 戦国武将と味噌シリーズその６ 「孝景の戦国そば」 戦国武将は味噌の重要性をよく知っていたという「戦国武将と味噌」シリーズです。…と言っても今回は「戦国武将とそば」ですが、もちろん味噌も大いに関わってくるお話です。 室町時代、越前国の朝倉氏七代当主朝倉孝景や、戦国時代、豊臣秀吉の最古参の家臣で、信濃小諸藩の初代藩主仙石秀久などの大名たちは、飢饉や戦の備えとしてそば栽培を奨励したと言わ

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