第7椀　信長の天下取り味噌汁

初出：2015年2月10日 ＜お味噌汁＞　ひと椀がつむぐ大切なもの　それは日本のたから 戦国武将と味噌シリーズその２ 「信長の天下取り味噌汁」 戦国武将は味噌の重要性をよく知っていたという話のシリーズ２回目です。 愛知の郷土三英傑と言われるのが、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康。この愛知出身の軍勢が何故強かったのかというと、実は豆味噌の功績が大きかったのではないかと言われてます。愛知の豆味噌というのは、大豆に直接麹菌をつけた「豆麹」と塩だけで長期間熟成したもので、水分量も