100年先にも贈りたい、かつお節の物語
かつお節最高峰を目指すかつお節問屋 タイコウさんに
お話しを伺ってきました。
業界を突き抜ける、一本釣りかつお節
通常のかつお節は
まき網漁で大量捕獲し
生産者の売値は出来るだけ低くし
生産コストを極力抑えて大量生産、安価大量販売。
安くてたくさん売れれば儲かる、というのが業界の当たり前。
消費者も大量パックで出来るだけ安く買うのが当たり前。
かつお節本体よりも、液体調味料や顆粒など
二次加工されて手軽に時短で使える物が
好まれる傾向にありました。
（これはかつお節に限
