「江戸めし」って、聞かれたことありますか？

「江戸めし」って、どこかで聞かれたことあるでしょうか？

土井善晴さんの「一汁一菜」について、ここに書いていた頃、本の整理をしていて、『江戸めしのスゝメ』永山久夫、という本もあることが思い出されました。

サブタイトルは、300年前の日本人が実践していた「史上最強の食生活」。

帯に書かれているメッセージは、「華美ではなく、理に適った食事」
とあります。
また、カバーには、
旬の素材を用いた、貧しくも理に適った食事＝江戸めし
とあります。

久しぶりにパラパラ眺めてみると、何度読んでもこの本は面白いし、ためになる、のですね。大事なことを思い出させてくれる、というのか。

そして、本書が優れものなのは、再現料理のカラー写真があって、
なんと、「江戸めしレシピ10選」というのまで載っています。

それを見ると、今でも十分においしそう！　そして、健康的！

なかでも、写真を見て大いに気になったのは【たまごふわふわ】という土鍋でつくったメレンゲ状のスープ。

こんなの、見たこと、食べたこと、ありますか？

材料は、卵（一人一個）、砂糖少々、だし汁200CC、以上。
手順も3つ、シンプルです。

資料をひもとくと、日本では、江戸時代まで、食事に限らず、とても理に適った、そして豊かな生活文化をもっていました。

それをすっかり捨て去るなんて、あまりにも、もったいなすぎる。

というよりも、むしろ、資源の利用が厳しくなるこれからの時代、もう一度、江戸の知恵を借りて暮らしていく必要がありそう。

本書は、いろんな楽しみ方があると思いますが、健康情報本として読むもよし、歴史や文化に着目して読むもよし？

薄めの新書ですが、味わい深い内容です。

次回は、本書の内容から、気になった部分をご紹介しようと思います。