【和牛ヒレ肉のさばき方】掃除からカットまで！焼肉プロの下処理とは？
-ステップ１、ヒレ肉のまわりの余分な脂肪をとる。
-ステップ２、ヒレ中心上部にある筋（スジ）をとって掃除。
-ステップ３、ヒレ肉を垂直にカット・分割する（当店では100g単位）
-ステップ１、ヒレ肉のまわりの余分な脂肪をとる。
-ステップ２、ヒレ中心上部にある筋（スジ）をとって掃除。
-ステップ３、ヒレ肉を垂直にカット・分割する（当店では100g単位）
-ステップ１、ヒレ肉のまわりの余分な脂肪をとる。
-ステップ２、ヒレ中心上部にある筋（スジ）をとって掃除。
-ステップ３、ヒレ肉を垂直にカット・分割する（当店では100g単位）