【最高級ヒレの焼き方】レアが超おいしい！ヒレステーキの焼き加減。この道25年のプロが伝授◎愛知県安城市の焼肉きかんわ◎
和牛ヒレは、レアで焼くのが定番です。
というのも、ヒレの極上の旨みとやわらかさは、レアでこそ最大限味わえるから。
焼き方のコツは、表面にサッと焼き色がつく程度で、焼き終えること。
すこーし早いかなと思っても、余熱によって中までじんわり火が通りますよ。
今回は、40日〜50日間熟成させた最高級A5ランク黒毛和牛のヒレを、厚切りのステーキカットで使用しました。
当店では、特製の「石アミ」を使っていますが、ご家庭のフライパンでも同じ焼き方で大丈夫です。