なすはつけもの。

なすはつけもの。

やうやうあじしみゆくぬか床、少し混ぜりて、紫だちたる皮の光り輝きたる。

味は良し。みやこのものはさらなり、ぬかもなお、唐辛子の多く飛びちがひたる。また、一つ二つなど、ほのかに酸味があるもをかし。塩分多めもをかし。

つとめて、ぬかに塩をふるけしき、いとあはれなり。

※この記事はぬかづけをつけながら作りました。