春菊とイチジクのチョレギサラダ
香りの強い春菊は虫が全く寄らない農薬いらずの野菜なので生食が美味しいよと、とあるシェフに教えてもらいました。なので今回は茹でずに洗ってちぎっただけ。コチュジャンを効かせたドレッシングによくあいます。
材料
春菊 1p
大根 1/8（マッチ棒ぐらい）
人参 １/8（シリシリ）
イチジク1個（1/6カット）
アーモンドスライス 適
※ドレッシング
コチュジャン 14g
豆板醤 5g
米酢 10g
胡麻油 30g
塩 1g
砂糖 2g
1.ドレッシングの材料を混ぜ合わせる
2.器に野菜を盛り付け、1のドレッシングをかけて仕上げにアーモンドスライスをふりかける。
普通のサラダもとても華やかに見せてくれます。
クラシノモト
金澤尚宜 陶展
8/27〜9/3
12時〜17時
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