「三ツ星醤油」で「さもないおかず」

こんにちは、見学隊のコンシェルジュ・憲子です♪

三ツ星醤油でいつもの煮物がランクアップ！

旨みがたっぷり詰まった「三ツ星醤油」なら、出汁がなくても美味しい煮物ができますよ。

温かくても冷たくても美味しい😋
🍳なすのトロトロ煮

［材料］
　なす　　3本
　三ツ星醤油　大さじ1弱
　砂糖　　大さじ1
　水　　　適量
　植物油　大さじ1
　炒り胡麻　適量

［作り方］
①なすはガクを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く切り込みを入れる。
②鍋になすを入れ、植物油をかけてなすの表面にからめる。
③鍋を中火にかけ、なすの皮目から軽く炒める。 砂糖、三ツ星醤油を入れ、水をひたひたに加える。
④落としぶたをし、なすが柔らかくなるまで煮る。
⑤器に盛りつけ、炒り胡麻をふる。

★炒める時に鷹の爪の輪切りを加えると、ビリッとした南蛮煮になります。
★落としぶたはアルミホイルで代用可能です。

同じ調味料でこちらもいかが…？
🍳大根と桜えびのべっこう煮

［材料・作りやすい分量］
　大根　　1/3本
　桜えび　1/4カップ
　三ツ星醤油　大さじ1弱
　砂糖　　大さじ1
　水　　　適量

［作り方］
①大根は厚めに皮をむき、5ミリ程度の厚さの半月に切る。
②鍋に大根、桜えびを入れ、砂糖と三ツ星醤油も入れる。
③水をかぶるくらいに加え、中火にかける。
④煮汁が沸いたらアクをひき、落としぶたをして大根が柔らかくなるまで煮る。

補足

調味料の割合は、あくまでも基本です。

各ご家庭で「甘い方が好き」とか「もう少し醤油が効いていた方が」と、　お好みがあると思います。
おうちで料理をする方は、家族の好みをよくご存じのはず。
調理の過程で味見をしながら、皆さんの好みの味に加減してくださいね。

料理家・井上憲子　プロフィール

見学隊のコンシェルジュ担当。旬の素材を手軽に美味しく食卓に、をモットーにレシピをご提案。生徒さん宅で教える家庭教師スタイルのレッスンも。 懐石近茶流教授、日本野菜ソムリエ協会認定野菜ソムリエプロ。