オンでも食べられる、ビルダー料理(関節ケア編)

名付けてミミガー煮込み！

材料
ミミガー(豚の耳)
ガツ(豚の胃)
かしら(ほほ肉)又はハツ(心臓)

大根
人参
ゴボウ

豆腐
コンニャク

長ネギ(あと乗せ)
生姜(匂い消し)

ゴボウって水にさらすんだっけ(？)
判らないので、一応さらした(笑)

ミミガーとガツはかなり匂うので、生姜を入れ軽く下茹で

肉を切り揃えてる間に、野菜は加熱。
特に意味はなく、一緒に煮始めても良いだろう。

かなり大雑把に切ってます。

肉、豆腐を加えて加熱。

蓋を少しずらして、30分くらい弱火で加熱
別に一時間煮ても構わない、好きにせよ(笑)

強火にして、一気に沸騰させる

蓋閉めて、火を止める
節約料理をしているのではなく、温度を下げると、食材に調味料が染み込む！と細木数子が言ってたから(笑)

あっ調味料、書いてなかった

醤油
あわせ味噌
エリスリトール(ローカロリー甘味料)
量は全てテキトウ

一時間か二時間おきに加熱し、熱する➡冷ます➡熱する➡冷ますを最低2回は繰り返す、出来れば3-4回。

その間、暇なのでベランダで日焼けする！

日焼けしてても、ぜんぜん暑く感じないから、変だなぁーと思ってたら、熱が38度だった(笑)
連続26時間労働が効いた(笑)

加熱➡冷ますの２周後、少し豆腐に色が付いて来た

長ネギ乗せて出来上がり。
初日はちょっとアッサリし過ぎだけど、明日は、居酒屋の煮込みよりぜんぜん美味しい。
冬なら5日間くらい常温で平気だけど、夏は直ぐイっちゃうね、

なので常温分、冷蔵分、冷凍分に分ける！
冷凍分だけ、気を付けて欲しい事があって、コンニャクは取り除く事、冷凍で分子が変わってしまうのか？固くなり謎の食べ物になる(笑)

関節ケアなら牛スジ煮込みでもいいのでは？
と思う方に助言しておきます
スーパー、肉屋で売られてる牛スジは、肉も付いてるし、牛脂もたっぷり付いてる。
一端冷ますと、鍋一面に牛脂の白い幕が張る、完璧に取り除くのは、かなり根気が要ります。
ミミガー煮込みは冷ましたら、煮こごりのようにプルンとして、豚の脂は殆どなし、手間があまり掛からないのが利点。

是非、お試しあれ。
マジ、関節良くなっから(笑)