猪肉始めます。

何故、猪肉なのか今回はウチで猪肉を扱い始めるにあたって、なぜ扱い始めるのかについて少し書いていきます。 ウチの店って出来る限り、旬の食材、地元の食材を使っているけど、肉だけ地元のものなくない？というところが今回の出発点。 石川県で肉と言えば、能登牛を一番最初に思い浮かべるし、検索しても出てくる。でも能登牛はやっぱり高いし、使うならある程度の部位をある程度の量で使いたい、そうしたらケムリとカオリとして売値が高くなりすぎる。 じゃあ何か他の肉ないかなと思い浮かべた時に次に出