プリン・ア・ラ・シテンノ

白ごまプリン🦅に大きなイチゴ🦍、紫芋クリームの格子🐙、黒豆甘納豆🐲をあしらった、ザイバツシテンノをモチーフにしたお菓子です。白ごまと紫芋の濃厚な風味、ストレートな甘味と歯ごたえが楽しい黒豆、鮮烈なイチゴの香気と酸味が互いを引き立て合う……調和……ゼン……そういうもの……。

◆材料◆　直径9cmラメキン皿×3個分

◇白ごまプリン◇

• 粉ゼラチン　10g

• 水　　　　　100ml

• 白練りごま　大さじ3

• 砂糖　　　　大さじ2

• 牛乳　　　　350 ml

◇飾り付け用◇

• 紫芋フレーク　10 g

• 水　　　　　　大さじ3

• 生クリーム　　大さじ3

• イチゴ　　　　大きめのもの3個(今回の品種はゆうべに)

• 黒豆甘納豆　　20粒程度

<白ごまプリン>

1. 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。

2. 小鍋に白練りごまと砂糖を入れ、滑らかになるまですりまぜる。

3. 2に牛乳を少しずつ入れて伸ばしていき、ダマにならないように混ぜる。

4. 3を弱火にかけ、50～60℃程度に温まったら1のゼラチンを入れて溶かす。

5. 4のプリン生地を茶こし等で漉しながらボウルへ移し、かき混ぜながらボウルの底を氷水に当てて粗熱を取る。

6. 5の生地にとろみがついてきたら、容器へ注いで冷蔵庫で2～3時間ほどかけて冷やし固める。

<飾り付け>

1. 紫芋クリームを作る。紫芋フレークに水を加え、マッシュポテト状になるまでよく練り混ぜる。

2. 1に生クリームを少しずつ入れて伸ばし、絞り出せる柔らかさにする。

3. プリンの表面に紫芋クリームで格子模様を描く。

4. 飾り切りにしたイチゴを置き、半分に切った黒豆甘納豆を散らす。

<修正>
2022/2/28：イチゴと黒豆の数が各々一人分だったので修正しました。ウカツ！