フォカッチャ焼いてみた。part2

4年くらいかけて日曜大工ならぬ、日曜ブーランジェ？？まだまだ程遠いですが。自分で食べるまたは友達に食べさせるレベル位にはなったかな？というところでしょうか？？？　「パンを作る」「パン製造専門書」みたいな本を結構な数買いましたが、本当に参考になる本は１～２冊ですね。パンを一から作るということを文章と写真で説明するって、とても難しい事なんだなあーと気づかされた瞬間でもあります。

そしてもうひとつわかったこと。それは何種類ものパンレシピを紹介するよりも、５つくらいでいいからもっともっと詳しく書き記してほしいなーという願望ですね。例えば成形の時に「向こう側からくるりと手前に……」と書いてあっても、くるりって何？　中に浮かすの？　三橋美智也の歌に「トンビがくるりと輪をかいた・・」みたいな歌がありましたよね。くるって　どういう動き？ということが多々？　数多くあったなあー。　やっぱり動画がわかりやすいですね。そのために本を何冊も買いましたね。その半ページだけの為にとか。

今思えばおかしかったのは、ロールパン。書いてある通りにやっても絶対にしずく型にならない。これを理解して思うようにできるまでにも時間がかかったなあー。レシピ説明のところに＊印をつけて、文末あたりに詳しくコーナーを設けてくれたらなぁ～みたいなこともありましたね。わかったころ、ある動画を見て、こんなやり方もあるのかぁ～という事も多かった。

パン作りは実に奥が深い。菌から勉強しないとパンは語れませんね。生きているうちに語れるのかなー。国産と海外産の強力粉でも水との相性があるみたいだから、たんぱく質の含有量の違いも勉強なんですね。自分はパン職人にはなれません。笑