夏至

昼間の時間が最も長い夏至。
冬至と比べて5時間も違うそうです。

この日はもっとも日の出が早く、日の入りが遅いわけではなく、夏至を過ぎてからの方が日の入りは遅くなります。

第二十八候　季節の言の葉
乃東枯るかつかれくさ枯る

ウツボくさが枯れていく頃。

稲穂のような小さい花を咲かせたウツボ草は、これから夏の花たちが咲いていく中で、季節に逆らうように枯れていきます。
何か去っていく草花にも目を向ける、日本人の心を感じます。

季節の食材：トマト🍅
赤色は活性化酸素を減らす働きがあるリコピンという色素。

季節の料理：トマトと夏塩の冷たい和え麺

第二十九候　季節の言の葉
菖蒲華く　あやめ花咲く

あやめをはじめカキツバタやしょうぶなどアヤメ科の花が咲く頃。
美しく綺麗な紫色の花を咲かせます。
あやめは花弁に網目状の模様が見られるのが特徴です。

季節の食材：胡瓜
原産ははヒマラヤ、ウリ科の淡色野菜。
カリウムを多く含み、身体を冷ます作用があるといわれ、食膳でも使われる。

季節の料理：塩もみ胡瓜

第三十候　季節の言の葉
半夏生ず　はんげ生ず

半夏が生え始める頃。
半夏とは、夏の半ばに花が咲くカラスビシャクという薬草の別名です。
また（半夏生）は雑節の一つであり、田植えを終え、農家が休みを取る日とされています。

季節の食材：蛸
あまみの素、アスバラギン酸、グルタミン酸などのアミノ酸を豊富に含む、低脂肪高タンパクの美健食材。

季節の料理：マダコの夏塩カルパチョ他