#7彩り料理　　

じっくり煮込んだテールスープ

noteの皆様✨こんにちは

和牛テールが売っていたのでテールスープ作りました。

レシピです。

牛テール　1kg
ネギの青いところ　3本分
生姜　1片
ニンニク　一片
塩、黒コショウ　適量
付け合わせに白髪ネギ　適量

①テールを下茹でする。
　沸騰した鍋で10分茹でる。
　青ネギを１本分入れる。
　　
②ザルに上げて冷水で洗う。
　この時にテールをぎゅっと押して血を絞りだ
　す。
　
③きれいな鍋にテールと青ネギと生姜、ニンニクを入れて弱火で煮る。
水が減ってきたら水を追加する。
常にヒタヒタにする。

④お肉が柔らかくなるまで煮る。
　表面に脂やアクが浮いてくるので、こまめに　
　取る。
　塩、黒コショウの加減はお好みで。
　

弱火でコトコト煮込んで濃厚スープにしました。

とろっとろのお肉とコラーゲンたっぷりのスープです。

透明なスープになるよう心がけています。

テールスープには、塩牛タンが合います。