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生きた鶏をしめてさばく講座
神奈川エリア(料理部、サバゲー部)デニスラム宏美です。
私は横浜生まれ横浜育ちですが、バングラデシュ出身の夫と出会ってから、自然と共存して生きる暮らしを目指してきました。
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コッコパラダイス https://www.coccoparadise.com/
平飼いの有精卵を生産している方に場所をお借りして、情熱クラブの中でも食に高い意識を持つ仲間たちと、生きたニワトリをしめてさばく講座に参加してきました!
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NPO法人MOTTAI https://www.npo-mottai.org/
狩猟免許を持ち鹿、猪の解体も行う若者たちが先生です!
お手本を見た後、いざ仲間たちも挑戦!
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しめる→首を落とす→血抜き→湯につける→羽をむしる
言葉にするのと、実際に行うのでは、全然違います。感情、感覚、意識、命、いろいろなものがまきおこります。
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丸鶏を各部位に切り分けていきます。
ささみは、なんと1羽から2本しかとれない!ご存じ?
のうてんき(二宮) https://www.noutennki.com/
講座のあとは、地産地消のお野菜料理を出してくださるお店にお願いして、さばいてきた鶏を料理してもらい、仲間たちと食べながら、たくさんの話をしました。
もっと詳しいレポート(PDFファイル)は、こちらから!
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あなたも情熱クラブに・・・・
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