ゆで卵（蒸玉子）を作る

ゆで卵（蒸玉子）を作る

２０２１年３月３日初稿

家庭料理定番紹介シリーズとして誰でも作れる料理と言えな
い様な物も紹介します！
茹で卵、私は、蒸し器で蒸し玉子を作ります！

賞味期限

少し古い鶏卵≪賞味期限が、１月２１日と２月２１日≫が
有る？！茹でる時は、少し古い方が良いと（寧ろ、寝かした
との言い回し）考えて使用して見た？！

エッグスタンド

白いビニール被膜の有る針金≪やや細い方は、針金として
百円ショップで売って居た奴で太い奴は、クリーニング店の
針金ハンガー≫を丸めて卵が蒸し器に立つ（長い方が垂直）
様に出来るエッグスタンドを作り、蒸し器に並べた！
私の成功体験≪尖った方を下に置く事でカラザで黄身が、
卵白の中央に保持されている筈なので蒸したら、
綺麗に中央に黄身が収まった覚え≫でこの方法を使用した
のだ！

蒸すＡ

エッグスタンドに卵（賞味期限が１月２１日）の尖った方を
下にして並べ蒸し器で蒸しあげた

冷水

茹で上がった玉子を冷水に投げ込み、ヒビ割れが起こる
ようにする！

剥く

殻を出来るだけ粉々にヒビ割れを起こさせた後で殻を剥くと
ツルット全体で剥ける

黄身片寄

この賞味期限の茹で卵は、残念ながら、偏ってシマッタ？！
古過ぎると偏るのかな？！

セット

今度は、エッグスタンドに卵（賞味期限が２月２１日）と
少し前に賞味期限が切れた卵をセットし同じ方法で蒸した！

新しい卵の黄身

コッチの卵の方が、黄身が中に納まっている？！
余り古いとカラザ≪黄身と殻を結ぶ紐の様な物が弱いからか
な？≫、それとも、加熱方法が弱火蒸と強火蒸の違いか
な？！今回は、火力は同じです！この続きで弱火と強火で
違いを考察するかな？！乞うご期待と記して終わります！

文末