夏野菜のベジスープカレー

えりさん特製の「夏野菜のベジスープカレー」です。動物性食品、小麦、油は一切使わず、水さえも加えていません。「炒める」ということをしないカレーです。水分はすべて野菜から出たもの。大根のように見えるのは冬瓜、米那須、胡瓜、人参、ピーマン、トマト（全部で１０個分くらい）、玉ねぎ、ニンニク、生姜などが入っています。天童市小路の「いづる青果店」さんでいただいた生の青唐辛子で辛みを足してあります。玄米に載せてあるのは、尾花沢で無農薬・無化学肥料栽培で野菜作りをしているFARM OCHIさんのもの。胡瓜は今やほとんど見かけなくなった「イボイボで曲がっている」在来種。本来の胡瓜です。載せてあるのは、人参の葉っぱ。ご飯、カレーともおかわりしました。

ウチの畑の人参の葉っぱ。

尾花沢の「FARM OCHI」産、在来種の胡瓜。

ワイルド！歯応えが全然違います。エネルギーに満ち溢れています。