おおざっぱ、甘酒

こう見えて、お料理は、ちゃんとしてます。

ただ、センスがないので素敵なビジュアルに

仕上げられないのが、難点ですが。

以後、レシピに添えてあるピクチャーは

「これ食べ物なの？」的な見た目ですが

食いしん坊の、私の作ですので

味は、保証します。

さて本日は「甘酒」をササッと作ろうかぁー。

準備するもの

　料理用の温度計（Daisoで売ってます）

　いらなくなった毛布かバスタオル

　エマージェンシーブランケット（Daisoにあります）

　厚手のお鍋（圧力鍋とかいいよ）

　ゴミ袋（大）を１枚

材料

　米麹　500g

　モチ米　500g

　水　500cc

①もち米を洗って、お鍋に入れる。もち米の上、2cm位の

　水を入れて、火にかける。最初は強火で、沸騰したら

　中火にして、炊き上げる。圧力鍋を使用しているときは

　圧力をかけるピンは、外しておく、普通のお鍋の場合は

　鍋蓋を、少しだけ、ずらして、湯気を逃す。

　要するに、お鍋でご飯を炊くのと同じ。だけど

　皆さんは、経験ないかもなぁ。大体、お水が無くなれば

　火を止めて、蓋をして１０分位、蒸らします。

　この時、モチ米が炊けてなくても、全然オッケー。

　芯があっても大丈夫ですから、気にしないでね。

②500ccの、お水を入れて、温度を測る。

　この温度管理が成功の秘訣なので、これだけは

　真剣に、お願いします。もち米と水を

　よーくかき混ぜて、50度～60度に保つ。

　もし、温度が下がっていたら、火にかけて

　温度を上げてください。大体、55度位で火を止めて

　米麹を、投入します。全体を、混ぜたら蓋をして

　毛布でくるみ、更に、エマージェンシーブランケットで

　くるみます。大サイズのごみ袋に、入れて寝かせます。

母の代からの、圧力鍋なので、見た目がキレイではないですが

ちゃんと、洗ってますので、ご心配なく。

③5時間ほど、寝かせたら、一度鍋を火にかけます。

　温度が下がっているので、50度～60度、55度を目安に

　温めて、再度くるんで、寝かせます。

④再度、温めなおして、温度を50度～60度にしたら、

　もう5時間寝かせます。

右側が、出来上がった甘酒です。タッパーに小分けして

数日分は、冷蔵庫に、残りは冷凍保存します。

冷凍した分は、食べる１日前に冷蔵庫に戻し、

解凍します。ちなみに、左は、手作りヨーグルト。

我が家では、毎朝、手作りヨーグルトに、手作り甘酒を

入れて、いただいております。

先程の、分量ですと、甘酒は1Kg出来ました。

ヨーグルトは、もっと簡単ですが、

ご興味があるかな？R-1とかの高価な

ヨーグルトを使って、8時間ほどで

1L のRー1ヨーグルトをコピー作成しますよ。

材料

　牛乳　1L

   R-1　ヨーグルト　１個（120円位）

　砂糖　小さじ一杯

①牛乳と砂糖を、お鍋に入れて火にかける

　ここでの温度管理が今回も大事です。

　45度以上に上げてはいけません。

　45度になる、ちょっと前に、火からおろします。

②ヨーグルトを入れて、よーく混ぜます。

　甘酒と同様に、毛布➡エマージェンシーブランケット➡

　ゴミ袋の順番で、くるんで8時間ほど寝かせます。

これで終わりです。8時間後は大量の

R-1が出来上がっています。

簡単でしょ。試してみたくださいね。

sennninnkame亀井速水

これは、以前から仲良しさんの

韓国人ユーチューバー「コタロー君」を

取り上げました。良かったら、皆さんも

覗いてみてください。

語学が堪能で日本語、英語、中国語と

話せる、楽しい方です。