灰汁抜きを楽しむ　課題

灰汁抜きを活用した料理として、私はたけのこを選んだ。

たけのこを選んだ理由は、スーパーで購入することができ、私が好きな食材だからである。

灰汁抜きの調理方法、チンジャオロースの調理方法は、下記に示した。
１　たけのこを縦半分に切り、米とぎ汁の入った鍋につかるくらい入れた。
２　落し蓋をして火にかけ、煮た。
３　タケノコを薄切りにし、細切りにした。
４　ピーマン3つを細切りにした。
５　牛肉300gに酒と片栗粉を加え、まぶした。
６　牛肉、たけのこ、ピーマン、酒（大さじ1）、醤油（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、鶏がらスープ（小さじ1/2）を加え、炒めた。

食べてみた結果、自身の得意料理にしたいと考えるようになった。食感は、柔らかく、たけのこの風味もあって美味しかった。

なぜこのような食感になったかというと、灰汁抜きを行ったからである。灰汁抜きによりたけのこは柔らかくなり、苦みが消えた。