泡椒蜆肉燃麺 $45 @大角咀, 川館

（アサリの泡椒和え麺）

四川風クラムチャウダーとでも言いましょうか、辛さの中に旨みがたっぷりの一品。「泡椒」は唐辛子の発酵調味料、「燃麺」は四川の和え麺。たっぷりのアサリと、たっぷりのショウガ、唐辛子、花椒が入ったとろみのあるタレは、辛さの中に旨みがたっぷりです。

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