ビールの雑学〜大麦と小麦の違い〜

以前、ビールの原料である麦芽について調べた際、麦芽はほとんどが大麦が発芽したものだと知りました。

そこで、そもそも大麦って何？

小麦とは何が違うの？って思ったので調べてみました。

まずは、見た目ですが、大体同じでした。

皆さんがイメージする麦のあれです。

ただ、見た目の違いとしては、大麦は整っていて、小麦はちんちくりんです。

写真がなくて申し訳ないのですが、ぜひ調べてみてください。

ちんちくりんの意味が分かるかと思います(笑)

次に、味とか成分についてですが、全然違うそうです。

例えば、パンや麺の原料である小麦粉を、大麦で作るとうまくいかないそうです。

逆に、大麦が使われている麦ごはんに、小麦を使うと美味しくないそうです。

理由として、それぞれに含まれるたんぱく質の成分の違い(グルテンの有無)だそうです。

つまり、大麦と小麦は、見た目はまぁまぁ似ているけど、味や成分は全然違うということが分かりました。

ちなみに、大麦と小麦は英語でも違います。

大麦は、ｂａｒｌｅｙ

小麦は、ｗｈｅａｔ

だそうです。

確かに、ビールのラベルとかには、よくｂｅｒｌｅｙって書いてありますよね。

さらにちなみに、ｂａｒｌｅｙもｗｈｅａｔも英和辞書で調べてみると、両方ともの例文に

Can you tell wheat from barley?

「大麦と小麦を区別できますか？」

というのが出てきました。

やっぱり大麦と小麦の違いという疑問はメジャーなんだなと思いました(笑)

さて、ビールの原料である麦芽はほとんどが大麦ですが、小麦が使われているのが「ホワイトエール」という種類です。

そこで、長野県軽井沢で、よなよなエールも作っている会社の「水曜日のネコ」を飲んでみました。

まず面白いのが、飲む前に下調べするのですが、このビールには、テーマソングがありました。

しかも、PＶつき(笑)

爽やかな曲でした。

飲む前からテンションを高めました(笑)

初めは、エール系のフルーティーな爽やかな香りがあって、一口飲むと、また爽やかさが追っかけてくる感じでした。

青りんごの香りがすると書いてあってたからか、青りんごの味がする気がしました。

とても爽やかなフルーツビールみたいでした。

妻いわく、シャンディガフみたい、と。

小麦で作るビール。

大麦と小麦は、味や成分が全然違うと説明しましたが、正直、明らかな違いが分かりませんでした(笑)

まだまだ飲み比べが足りないようです…